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空氣炸鍋烤豬手

(2020-01-17 14:27:40) 下一個

買回來的豬手特別大,當然了,在我們這裏也隻有大種豬,如果能去華人市場,也許會有華人養豬的產品。還記得前幾年回穗,同事請我吃了烤豬手,感覺做法挺特別,於是就記在心裏了,老是琢磨它的做法,臨到買了材料要做了,便下定決心自己創出一條道路來。

因為豬手的塊頭大而且家庭的砍刀也不能砍得過細,也必須考慮入味的問題,所以就決定用白水鹵先把豬手入味和煮熟,另一個路子就是為節省能源,用空氣鍋代替烤箱來烤,因為空氣鍋是用旋轉的火頭來把食物烘烤熟,在做某些食物時是可以用空氣炸鍋代替的,所以,在沒有具備烤箱的家庭,也是可以考慮用空氣炸鍋來代替,但說明一下,不是全部用烤箱的烤的食材哦。

 

主料:豬手1.5隻。

調料:生薑約12片、紅蔥頭1粒、香葉3片、花椒1小匙、陳皮2塊、精鹽2小匙、菜油2大匙。

烹調過程:

一、把解凍的豬手放入冷水裏,加精鹽1小匙,攪拌後泡約30分鍾;

二、置一鍋放冷水,放入剁了塊的豬手和生薑約6片;

三、把水澆開,讓豬手的血水煮出浮沫來,撈起,用熱洗淨;

四、壓力鍋放清水約1/4鍋、生薑約6片、紅蔥頭1粒切片、香葉3片、花椒1小匙、陳皮2塊、精鹽1小匙;

五、設置20分鍾,時間到後用筷子插入肉裏看是否能插入試硬度,不難挺入代表可以了;

六、用插肉器在每塊豬手的皮膚上插孔;

七、在豬皮上刷一層菜油;

八、用長型碟子把豬手裝好,皮膚朝上入空氣炸鍋;

九、設置400°F,先設置10分鍾,時間到後抽出容器觀察,再設置5分鍾,時間到後觀察豬皮是否起大泡和夠焦香,如果不夠再烤5分鍾,直到烤到焦香程度理想為止。

 

小提示:

用空氣炸鍋比用大烤箱方便,如果家庭有小烤箱,兩種工具都可以考慮使用。

謝謝大家!!

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