【蠔味道】石鍋臘腸飯

說這個鍋是石鍋，也是石鍋，是韓式麥飯石鍋，說不是石鍋，好象又有點道理，因為鍋壁石層包著合金和鍋底是合金，使鍋更加導熱，應該說，現在的炊具越來越優化。有好鍋煮了靚飯就夠了嗎？以前以為夠了，但看過專業人員的介紹，原來煲仔飯的澆汁也挺重要，要另外調配的哦。

主料：茉莉牌米2筒、東莞臘腸8枚、甜豆約300克、香蔥1棵。

輔料：蒜茸1小匙、蔥花1把。

炒菜調料：精鹽1/3小匙。

淋汁調料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1/3小匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙。

烹調過程：

一、置一碗，放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1/3小匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙，攪拌均勻；

二、倒入小鍋，燒至起泡，將汁倒入碗裏；

三、量米入鍋，放水至水平麵1/2指節，蓋煲蓋，煮飯；

四、煮至水差不多幹時，還有水，但不多，放入臘腸蓋蓋子，轉小火燜約10~12分鍾，如果想有鍋巴，可焗長些時間；

五、直到把臘腸燜熟，夾起臘腸，稍晾涼，用把臘腸切成片；

六、另開鍋燒熱，加底油，放入蒜茸，爆香後倒入甜豆，兜至半熟，點入精鹽1/3小匙，再稍翻炒，熄火；

七、把澆汁均勻澆在飯上麵；

八、把飯拌勻；

九、把臘腸、甜鋪在飯麵，撒上蔥花，大功告成。Enjoy !

小提示：

一、煮飯時不要等水燒幹才放臘腸，煮到還少量水時放，時機為合適，改慢火焗至臘腸熟透；

二、搭配的蔬菜可以用小 棠茶、生菜和菜芯等，也可以考慮在飯麵打個蛋。

 

謝謝！！