豆渣紅糖餅

談到豆渣餅，就要先說說豆漿了，大家都知道，做豆漿就會有豆渣。咱們這邊的天氣，已經感覺到秋天的來臨，家裏有些樹上猛掉黃葉子，有的樹上的葉子已經稍轉紅色，所謂一葉知秋嘛，今年很少雨水，加上秋風一起，那個幹燥感覺真的很明顯，所以就要加大做湯水的密度和量，豆漿也是補水的自然飲料，那豆漿咋做就不贅述了，用豆漿機，太容易了，就稍微描述一下豆漿的副產品豆渣吧，我們廣州人總是說食得唔好嗮，意為能吃不浪費，本身豆渣的粘稠度不高，做餅的時候加些麵粉，幫助豆渣坯成型，同時加上紅糖，散發出那種純厚的糖香味，那個真叫棒。

 

主料：豆渣2/3杯、紅糖6大匙、全能麵粉4大匙、雞蛋1隻。

輔料：煎餅菜油適量。

烹飪過程：

一、置一大碗，放入紅糖6大匙、豆渣2/3杯、全能麵粉4大匙，攪拌幾下試濕度；

二、打入雞蛋1隻，繼續攪拌；

三、本身豆渣含水分不少，不用加清水和牛奶了，攪拌成糊；

四、置一平底鍋，加上底油，先開中火，鍋大可以做三至四個，用大匙子把麵糊滿匙慢慢倒入，順手用匙子稍撥成圓形，再升中大火；

五、等餅底成型比較穩固了，就翻麵，煎成金黃色，在煎的過程中，發覺哪麵不夠成色的，可以再煎，總之，兩邊煎成深金黃色就好了嘛。

 

小建議：

一、煎類似的餅，感覺加紅糖較香，如果有楓糖漿，就更好了；

二、麵粉不區種類，高筋、中筋和低筋都可以，但低筋粉可能要稍加多一點，因為它的筋度稍低，成型沒前兩種好；

三、因為剛榨過豆漿的豆渣含水分較多，加了雞蛋就不用加水了。

謝謝！！