炸豆沙球

買了一包豆沙做了些點心，用剩的正愁去處，突然想起上前網上有個炸糖糕的貼，心想何不升級版2.0，裏麵加豆沙餡的呢？於是就實驗起來，生怕炸起來變硬，在搓麵時加多了一點水，炸好後還真不錯，但要趁熱吃，否則真的會變硬。下次用糯米粉做，應該就不會太硬了。

 

球體材料：中筋麵粉2杯、清水1+1/4杯、麵包機酵母1小匙、泡打粉1/3小匙、白糖1小匙、無鹽黃油2大匙。

豆沙餡料：4大匙。

揉麵工具：麵包機。

操作步驟：

一、把溫清水放入麵包機，加酵母、白糖，攪拌均勻，再加入麵粉，開揉麵功能檔，揉麵到麵粉成團不散時，將黃油切粒或片入麵包機，繼續揉麵，直到機器整個過程完成，這時我們騰出手可以做別的事情了；

二、時間到後，用一大碗，碗裏先抹一層菜油或黃油，把麵團放進去，用薄膜紙包好，讓麵團繼續發酵約1小時；

三、醒好麵後切割成數等分大小不區，看您喜歡球多大了；

四、把每一分麵團搓圓後壓扁，中間放豆沙餡料紅1/2大匙；

五、收口後搓圓；

六、靜置30分鍾；

七、入油鍋炸；

八、炸至金黃色浮起來即撈起瀝油，晾涼些後可供享用。

 

小提示：

一、豆沙球吃不完下次吃時要中熱一下，筆者一般用微波爐叮約10秒左右，千萬不過叮太長時間，球會變硬的；

二、如果用麵粉，要放多點水，麵太硬當球炸起來會更硬，用糯米粉做就不會有變硬的現象了，搓麵也簡單，用半熱水和麵就可以了。