肉末蔬菜粒

領導時不時會買條裝香腸肉，又是煎餅夾烤餅？我偏要搞點新華樣來，挺好，肉末不用調味，直接開封下鍋就可以了。

 

主料：香腸肉末約220克、玉米1杯、青豆2/3杯、紅蘿卜粒1/4杯。

輔料：蒜茸1大匙。

調料：瓶裝辣椒碎1/2大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙。

烹調過程：

一、把玉米和青豆入鍋，開中大火，加菜油1/2大匙，不斷翻動，慢慢煸幹；

二、煸到聞到玉米的香甜味出來和水氣散掉，把玉米和青豆撥一邊，在空的地方再加菜油1/2大匙，放紅蘿卜粒，慢慢煸出味；

三、把玉米青豆和紅蘿卜混盒，點入精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/2小匙，兜勻出鍋備用，不洗鍋，玉米的精華在鍋裏呢；

四、中大火，把肉末放鍋打散時不時翻動，讓肉末煸至稍微焦香和出油；

五、把肉末堆在一邊，將鍋稍傾斜，讓油流入空出的一邊，如果油太多可潷起一些，放蒜茸和辣椒碎，爆香；

六、倒入玉米青豆和紅蘿卜粒，在鍋邊淋入白蘭地，翻炒均勻，出鍋享用。Enjoy !

 

囉嗦囉嗦：

一、香腸肉是老番貨，西式味，據筆者嚐出有迷迭香味，或兼有羅勒和百裏香等，所以菜的風味就比較西式；

二、國內的朋友和家裏不備香腸肉的朋友，可改用新鮮肉末，用五花肉剁碎更炒，自己調味，此時，中味西味就可以自己選擇了。