空氣炸鍋炸肘子

前幾天在油管子看見用空氣鍋炸豬肘子的視頻，很愛啟發，對於空氣鍋，感覺比大烤箱好用，輕巧方便，同時也想拓展一下關於空氣鍋的應用菜譜，所以自己就想當然地自創了烤肘子的方法。

主料：豬肘子約750克。

輔料：蒜末1大匙、薑末1大匙、幹蔥末1大匙。

調料：黑椒1小匙、海鹽2小匙。

 

圖解：

一、把肘子多餘的肉割掉，以示工整和減少體積，不讓多餘的肉別、蹩出來，再用肉插子在皮上戳孔，割出來的肉可以另炒肉片菜；

二、在肉的周圍抹上薑末、蒜末、幹蔥、海鹽和黑椒，不斷按摩；

三、放在盒子裏隔一夜；

四、用錫紙包好肘子，用純棉繩紮好，設置400°F，40分鍾，拆開包裝觀察，在肉最厚處插入探肉針溫度為180°F或以上表示已經熟透，如果沒熟透，再把肘子包好，再烤20分鍾或以上，直至肘子全熟；

五、打開後在肘子的表麵抹一層菜油和海鹽，放在空氣鍋裏烤約10分鍾至皮膚金黃色；

六、再用同樣的方法烤肘子的另一麵，出鍋，可供食用，此時一種口感外焦裏嫩聞著香氣撲鼻，Enjoy !

 

囉嗦囉嗦：

一、肘子皮紮的孔越蜜越好，在表麵抹油和鹽，能使皮脆和有鹽香；

二、肘子肉厚，必須要炸透透，用錫紙包著炸，能保持肉裏的水分和肉汁。