鹹蛋炒雙瓜

廣東人喜歡用鹹蛋做菜，做起菜來，用鹹蛋代替鹽巴味道就是寧舍不同。

主料：鹹蛋1枚、苦瓜1枚、合掌瓜1枚。

輔料：薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

調料：胡椒粉1/3小匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙。

 

圖解：

一、鹹蛋煮熟搗碎，苦瓜和合掌瓜切片；

二、開鍋，鍋熱注底油，加蒜末和薑末，爆香；

三、先倒入合掌瓜，爆炒片刻；

四、加入苦瓜，稍翻炒；

五、倒入鹹蛋碎，加白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；

六、翻裹均勻，澆上麻油1/2大匙，稍兜幾下，出鍋裝盤開飯，Enjoy !

 

小提示：

基於自己醃的鹹蛋比較鹹，免加鹽巴。