香煎腐乳五花肉

這是一道很簡單的菜，隻是把五花肉用腐乳醃漬過再煎，底下配上蔬菜就可以了，如果能找到南乳，一半南乳一半腐乳更加有韻味，煎肉最好用鐵鍋，有鍋氣又健康。

主料：五花肉約300克，白菜花400克。

輔料：薑絲1/2大匙、蒜茸1/2大匙。

醃肉調料：腐乳約5克、白糖1/4小匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4小匙。

炒菜調料：精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。

圖片說明：

一、因為找不到帶皮的，無皮的也通殺，五花肉切大片些，否則加熱時會收縮得厲害，把肉肉放入大碗，腐乳約5克和米酒1大匙調勻，倒入肉裏，加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙，手抓均勻，讓肉肉吸收調料的味道；

二、將平底生鐵鍋置爐上，中火，把肉平鋪在鍋裏；

三、為防肉片卷起來，加鹹肉壓壓住，肉肉就平整了；

四、煎至出油的帶焦香味，肉肉一定要煎熟，煎熟後出鍋備用；

五、趁著鍋底的油，加入搞成小朵的白菜花，炒至軟身和香味飄出；

六、把菜花撥一邊，開大火，加入蒜茸和薑絲，爆香；

七、將菜花混炒，點入精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，兜勻即可出鍋碼盤，將煎肉鋪上麵，可供享用，Enjoy !

小貼士：

菜花不建議焯水，焯水會令菜花走失它應有的甜味和菜味，把它用慢火煸熟有嚼勁又有菜香味兒。