鹹豬頸肉炒抱子甘藍

 

朋友給了我一串這個玩藝，好可愛，看清楚一點，才知道是抱子甘藍，平時看見它是袋裝的，老美喜歡用來烤，筆者也想用來炒炒肉看感覺怎樣，抱子甘藍象一個小型的包菜帶甜但也有微微苦澀，炒菜或燒烤時加適量糖或帶甜的燒烤醬可蓋住苦澀味。

 

主料：抱子甘藍約400克，鹹頸肉75克。

輔料：蒜茸1大匙。

調料：精鹽1+1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙。

過程圖：

一、把抱子甘藍焯水，焯水時在水裏放精鹽約1小匙；

二、把鹹頸肉切片後煸出油；

三、把鹹肉盛起，如果油比較多，把多餘的油潷起，鍋底留油，開火，鍋熱加蒜茸，爆香；

四、倒入抱子甘藍，翻炒至軟，烹入精鹽1+1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜勻；

五、倒入鹹頸肉，在鍋邊淋入料酒1大匙，翻裹幾下，即出鍋。

上菜啦：

囉嗦一下：

抱子甘藍帶微有少許苦澀，炒時放適量糖。