鹹肉炒白菜花

 

白菜花我們經常用來炒肉片，很普通的家常菜，但這次用的是自己醃的鹹豬肉，就有點特別的，其實也很容易，把鹹肉處理好就行了。自己醃鹹肉，安全放心無添加劑，可以蔬菜一起炒，也可以單獨香，很好的下飯菜。

主料：自醃鹹豬肉約75克，白菜花約400克。

輔料：大蒜葉約50克，蒜頭2瓣，薑4片。

調料：精鹽1/3小匙，生抽1/2大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙。

操作：

一、把鹹肉解凍至室溫，然後用冷清水泡20分鍾後擦幹切片薄片；

二、放在鍋裏中大火煸；

三、煸至油出和肉本身有微焦，出鍋備用；

四、用幾片大蒜葉切絲，蒜頭生薑切片，把摘成小朵的白菜花放入鍋裏中火煸熟煸香，撥在鍋的一邊，再在鍋加菜油約1大匙，下大蒜絲、蒜片和薑片，爆香；

五、倒入大蒜葉，點入精鹽1/3小匙，生抽1/2大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜勻；

六、加入鹹肉片，在鍋邊淋入料酒，稍翻炒即出鍋。

出菜：

小提示：

鹹肉要泡過才能更充分的去掉冰凍的味。