臘肉炒雙花

曬了臘肉，總是心思思的掂掛，晚餐炒個菜，香漂滿屋。
 

主料：自曬臘肉約100克，白菜花250克，西蘭花250克。

輔料：蒜茸1/2大匙，薑茸1/2大匙。

調料：精鹽1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，生抽1/2大匙，米酒1/2大匙。

操作：

一、臘肉切片，如果太硬可隔水蒸軟後才切片，煸至出油後，臘肉盛起，鍋留底油，如果油太多應潷起一些；

二、把白菜花和西蘭花改刀成小朵，倒入鍋；

三、中火，慢慢煸至斷生；

四、把菜撥一邊，轉大火，放菜油約1大匙，倒入蒜茸和薑茸，爆香；

五、蔬菜與蒜茸薑茸一起爆，點入精鹽1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，兜均勻後倒入臘肉，在鍋邊淋入生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，快速翻炒，上碟。

上菜啦：

小經驗：

在炒臘肉菜時放適量生抽和米灑攢攢鍋，特別香。