日式照燒醬叉燒

叉燒百吃不厭，也可以讓我們擴展出以叉燒為題的小炒和點心，小炒如叉燒炒蘭豆、叉燒炒介蘭，叉燒炒苦瓜也很美味，還能用叉燒做包餡，叉燒包在粵菜中是鼎鼎有名的哦，其實，老外也很喜歡叉燒，它的好處是啖啖肉無骨而且還燒烤的香味，總之，叉燒 --- 好嘢！

食材：
豬肉1.5磅。

醃漬調料：
日式照燒醬2大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙、白蘭地2大匙，花椒粉1小匙。

刷麵調料：
日式照燒醬2大匙，蜂蜜2大匙，生抽1大匙。

操作：
一、先預熱烤箱450°F，置一大盤，放叉燒和照燒醬2大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙、白蘭地2大匙，花椒粉1小匙，用手攪拌後用冰插密密地插孔，再用手稍按摩以入味，放進密實袋或冰箱貯存盒，入冰箱1~2日；
二、把肉條放進烤盤；
三、上麵用錫紙包著，以防在烤時揮發太多水分，放入烤箱；
四、入烤箱後，設置30分鍾，此時可騰出手來調刷肉麵的碗汁，置一小碗，放日式照燒醬2大匙，蜂蜜2大匙，生抽1大匙入碗，攪拌均勻；
五、用另一個舊的烤盤（因為烤盤是幹烤的，晚傷盤，幫用舊盤），鋪上剛才用來鋪麵的錫紙（複用，節省錫紙和易洗烤盤），幹淨那麵朝下，再放一蒸餸架，上麵放烤過的肉條，在肉上麵和周圍刷上碗汁（調料二）；
六、放入烤箱，用Broil 功能的低檔 Low 烤7~9分鍾，烤完一麵再將肉翻轉另一麵，如此類推，總之是要把叉燒表麵烤至收水至微焦，但不要烤過火，心裏沒譜時可先烤5分鍾，撤出肉看看再來烤，烤完後待叉燒肉稍冷後切片，享用。



成品圖：




小經驗：
一、說起烤肉用的燒烤醬，其實烤起來味道區別不大，如李錦記燒烤醬、李錦記排骨醬、日式照燒醬、韓國燒烤醬，甚至老美的燒烤醬，都差不多，味道都挺好的，咀饞了、心癢了，逮著啥醬就用啥醬唄，都沒毛病；
二、關於選肉，有五花肉和還點肥肉的肉條當然好，在美國或外國超市或國內超市找不到五花肉的，可以買些有肉中帶網膜的肉，盡量不要全瘦，也不要買全部都是紅肉的、組織很緊的肉，那樣烤起來口感比較柴，不過也隻是給大家一點建議。

謝謝！！