椰菜花炒木耳

菜花，廣東人叫椰菜花，前幾天乘著炒菜花的東風，再接再厲，變著花樣來炒，配上木耳和西芹，又爽又香。

 

原材料：菜花約400克，水發木耳約1飯碗，西芹3條，蒜茸約1/2湯匙，薑茸約1/2湯匙。

 

調料：鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、生抽1湯匙，料酒1湯匙。

 

操作步驟：

一、鍋置爐上，加適量油潤潤鍋底，中火，倒入菜花，慢慢把菜花爐軟和水幹變微黃，盛起，煸時不加鹽哦；

二、倒入水發木耳，中高火，爆幹水，盛起備用；

三、鍋熱放食油約2湯匙，加入薑茸蒜茸，爆香；

四、倒入木耳和芹菜，繼續爆炒片刻；

五、倒入菜花，點放精鹽約2/3茶匙，糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和生抽1湯匙，兜勻，灒入料酒1湯匙，翻炒幾下可出鍋。

成品圖：

 

小竅門：

菜花不用焯水，用幹煸的方法來處理，煸炒時不要放鹽，否則水就會瀉出來，炒時就不幹香了。

 

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