排骨亂燉

冰箱裏有幾塊大排骨，基本上是不能做為清蒸和生炒的原料，隻好用來燉了，看了網上許多東北亂燉的貼，給了筆者啟發，咱也可以亂燉呀不是？冰箱有啥就燉啥唄，但也不稱敢東北亂燉，起了個名叫排骨亂燉唄。

原材料：大排骨約450克，長土豆3個，玉米2條，架豆約300克，圓茄子1個。

調料：甜麵醬1/4杯，柱侯醬1滿湯匙，生抽1/4杯，糖1/2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，鹽適量。

一、排骨冷水下鍋，焯水，玉米砍成塊，架豆去根蒂；

二、焯水後濾水，把排骨淺炸，撈起濾油，鍋留油；

三、土豆也切成大塊，繼續炸至表皮為金黃色；

四、另開鍋，放甜麵醬1/4杯，柱侯醬1滿湯匙，生抽1/4杯，糖1/2湯匙，中火炒至起泡；

五、倒入排骨、土豆和玉米，加水能覆蓋至表麵，蓋鍋蓋燉至水剩1/2左右 ；

六、把茄子切塊，倒入鍋裏，用勺或鏟子翻幾下，燉5分鍾左右；

七、倒入架豆，再燉；

八、燉至架豆斷生，加適量鹽調味即可出鍋。

成品圖：

小提示：

一、排骨焯水和淺炸能腥臊味，燉久了肉也不至於全部散開；

二、把土豆炸一炸，以防止土豆經過燉後全部變成沙。

謝謝！！