豬頸肉炒豇豆

 

這是一個普通得不能再普通的菜了，如果是在家鄉的話，但在這裏可不是那麽容易吃得到，在美國人市場根本買不到豇豆，想吃的話隻有自己種了，自力更生嘛，所以呢，每逢夏天筆者都種些中國人的瓜豆菜什麽的，有些成功有些失敗，還好，今年還算有點收成，這不，剛收獲過豇豆，趁嫩趁新鮮炒了，加上豬頸肉和幾瓣大蒜葉，可香了。

原材料：豬頸肉100克，豇豆約300克，蒜苗約75克，青椒1隻，蒜頭2粒。

調料：鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，高度酒1湯匙。

操作步驟：

一、辣椒切圈，蒜頭剁碎，豇豆、蒜苗切段備用；

二、豬頸肉切條，入鍋中火煸出油，盛起備用，將多餘的油潷出，鍋留底油；

三、再升中大火，鍋熱倒入蒜茸和辣椒，爆香；

四、倒入豇豆，炒至八九成熟；

五、加入蒜苗，翻幾下，點入精鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒幾下；

六、倒入煸過的頸肉，澆入高度油，迅速兜均即可出鍋。

 

成品圖：

 

小提示：

豇豆味淡，炒時可加些香蔥、蒜苗或大蒜葉炒，可以增香。

謝謝！！