紅咖喱雞翅

第一次嚐試紅咖喱，味道與普通咖喱差不多，除了色澤深些外，沒啥特別的，在烹調時還加了些紅椒粉來增加辣度和顏色，下飯好菜呀，就算是剩下的汁，也可以伴飯。

原材料：雞翅6-8塊，洋蔥1/4個。

調料：黃油1湯匙，紅咖喱2湯匙，紅椒粉1茶匙，椰奶1杯，炒麵粉2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，速溶咖啡1/4茶匙，糖1.5茶匙，生抽2茶匙，魚露2茶匙，鹽1/2茶匙。

操作步驟：

一、雞翅冷水下鍋，開中火，燒至雞翅八九成熟，洗去浮沫；

二、另開鍋，中火，放黃油1湯匙的菜油1湯匙，加紅咖喱2湯匙，黑椒粉1/2茶匙，炒片刻；

三、加入炒麵粉2茶匙、椰奶1杯，速溶咖啡1/4茶匙，糖2茶匙，生抽2茶匙和鹽1/2茶匙，試味，升中大火；

四、把汁燒滾，倒入雞翅燒片刻；

五、倒入洋蔥塊，翻均勻燒至洋蔥斷生即可出鍋。

 

成品圖：

 

小竅門：

一、煮咖喱時加少量速溶咖啡會起增香作用，這也是從網上學的；

二、所謂炒麵粉，就是把麵粉稍加香以降低筋度，估計是讓汁不會太粘糊。

 

謝謝！！