西柚茶排骨

 

可能有童鞋要問，西柚茶怎麽和排骨抯到一塊去了呢？其實就是用濃縮的西柚茶蜜做排骨囉，這個很容易理解了吧。

原材料：排骨約400克，西柚茶蜜2滿湯匙，薑絲1撮。

調料：紅糖2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白醋2湯匙，玉米澱粉1湯匙。

操作步驟：

一、排骨冷水落鍋，開火，焯至血滲出，用熱水衝去浮沫，放入鍋裏；

二、中慢火烘幹排骨水分，倒出鍋；

三、鍋下菜油約2湯匙，倒入紅糖粉2湯匙加薑絲，中低火，反複攪拌，把糖燒溶至褐色，不要太糊哦；

四、快速翻炒均勻，這叫炒糖色；

五、倒入水基本與排骨麵齊平，倒入柚子茶蜜2滿湯匙，加鹽1/4茶匙、生抽2湯匙，老抽1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，攪拌均勻，開高中火煮約10分鍾；

六、大火收汁得差不多時，加入白醋，倒入用玉米澱粉1湯匙和水3湯匙混合的水澱粉，兜均勻，試味，就完工了。

 

成品圖：

 

小竅門：

一、其實此菜就是將西柚茶蜜代替甜酸醬的甜酸排骨，西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙；

二、不要太早放白醋，白醋一經加熱會揮發的很塊，到時酸度就不夠了，在汁收得差不多時放，甜酸度比較準確。

 

謝謝！！