自製紅翻天剁椒

 

說是剁椒，現在不用手剁了，用料理機Blender處理很方便，種的辣椒成熟了，不斷地變紅，於是就分期分批地摘下做剁椒，自己做的剁椒，不加色素和添加劑，可放心食用。

原材料：紅辣椒7條，蒜頭4粒，薑1塊。

調料：鹽2湯匙，二鍋頭1/4杯，糖1茶匙。

操作步驟：

一、把摘下的辣椒洗淨風幹；

二、把辣椒切成段放入食物料理機，打成粗屑狀；

三、加入蒜頭和薑塊，再加鹽、糖和酒，繼續再成較細的片狀；

四、把儲存剁椒的瓶洗淨吹幹後，用適量二鍋頭把瓶子裏麵消毒，然後將剁椒倒入瓶裏擰緊瓶蓋，再用透明膠把瓶蓋的縫隙封好，貼上日期，放在冰箱，操作時衛生，裏麵就不發黴，可以放幾個月的。

 

成品圖：

 

小竅門：

一、在製作剁椒的過程中，容器和材料不要沾到油腥；

二、剁椒放蒜頭和薑的比例為蒜頭重量是辣椒重量的1/3，而薑是蒜頭重量的1/2，用酒應該是烈酒，實在找不到的可以用白蘭地或威士忌；

三、不要過分地用料理機打成漿，隻需把辣椒打成小片狀就好了，粗細程度自己慢慢掌握啦。

謝謝！！