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買了隻整雞,三磅多,本來領導說是放在烤雞箱烤的,自己懶,不想陪著這雞玩一個多兩個小時,改做大缷大塊,醃了放在大烤箱烤了,還做了柚蜜汁,蘸著吃,味道超然。
原材料:三磅半整雞1隻。
醃雞調料:迷迭香1/2茶匙,羅勒1/2茶匙,百裏香1/2茶匙,紅椒粉1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙,鹽1/2茶匙,玉米澱粉2茶匙,溶化黃油2湯匙。
醼雞調料:韓國柚子蜜3湯匙,蜂蜜3湯匙,白醋2湯匙。
操作步驟:
一、將雞清洗幹淨,大缷八塊(斬大件);
二、把醃雞調料放入一大碗;
三、把調料攪拌均勻;
四、把雞塊放入調料碗裏,用手攪拌均勻,最好按摩一下雞塊比較容易入味,預熱烤箱425°F;
五、烤盤噴一層菜油或抹一層黃油後平鋪排放好雞塊;
六、在烤盤上麵蓋上錫紙,放入烤箱烤30分鍾,目的是把雞塊烤熟,時間到了用夾子掀開錫紙,用烤肉探針,插入雞塊中最厚肉的地方,如果達到了塚禽需要的溫度,探針抽出後不冒血水,就可以了,然後用Broil 功能的低檔,烤10-15分鍾,用Hi 檔3分鍾,烤至上色,就可以了;
七、置一碗,倒入蘸雞調料,攪拌均勻,試試酸甜度再調整醋或蜂蜜,即可供蘸雞食用。
成品圖:
溫馨提示:
一、雞塊最好醃長一些時間,讓其入味;
二、烤雞時用錫紙蓋住,是為保持水份和內裏的溫度;
三、用上火時不要離開烤箱過長時間,上火是直接到表麵的,很容易烤焦;
四、用韓國柚子蜜做蘸料,果味很鮮,有些童鞋用加熱的方法來融合,筆者想改變一下思路,免去加熱,直接勾兌,因為一經加熱,醋就會揮發去了,酸度降低,而且蘸汁容易變稀。
五、如果不備柚子蜜,也可以用柚子肉和適量皮加蜂蜜來調製。
謝謝捧場!!