香烤土豆條

我在Allrecipe.com裏掛了Pin，時不時都會傳來些老美或西人的熱門菜式，有個菜叫Roast Herb Potato Wedges，立即就做起來，在他的配方裏，筆者特意加上了玉米澱粉，讓土豆條有層保護膜保護，便土豆條裏的水分不會散發太多，結果烤好後基本是零失敗，香氣滿屋、口感特好。

原材料：

長土豆3個  

調料：

黃油2湯匙  幹迷迭香1/2茶匙  幹羅勒1/2茶匙  幹百裏香1/2茶匙  黑椒粉1/3茶匙  鹽2/3茶匙  玉米澱粉2茶匙

操作步驟：

一、土豆連皮洗淨，土豆是扁放的，將土豆轉90°，從高處切半；

二、再將土豆扇形豎切開三份，成為細長條放在大碗裏；

三、放鹽2/3茶匙，黑椒粉1/3茶匙，幹迷迭香1/2茶匙，幹羅勒1/2茶匙，幹百裏香1/2茶匙和玉米澱粉2茶匙用手攪拌均勻；

四、加入黃油1湯匙，攪拌均勻；

五、將玻璃烤盤表麵均勻地塗一層黃油；

六、把土豆條皮向下平鋪在烤盤裏，放入預熱了的烤箱裏烤，先用底火400°F，烤約30分鍾，目的是把土豆條裏麵烤熟，再改成表火（上火，Broil），用低檔（Low），烤15-18分鍾，目的是將土豆條表麵上色，上色後可關火取出供食用。

 

成品圖：

 

溫馨提示：

一、土豆條盡量平鋪，要不累疊起來烤，排放土豆條時皮蛋量向下，這樣就不太粘烤盤了；

二、盡量用特製可以用來烤的玻璃盤，烤完後冷卻，放水泡一會，就很容易清洗了；

三、各家的烤箱是有區別的，有些比理論上的刻度高些，有些則低些，筆者給出的溫度與時間不一定合適你的烤箱，自己烤箱使用多次後就能比較熟悉您烤箱的特點了，這裏給出的時間和溫度，目的兩個，一是把土豆條烤熟，這個容易，不熟再烤過，二是將表麵烤香和上色，不妨告訴您我的經驗，表火是很容易把東西烤糊的，用底火時還有層烤盤托著食物，而用表火時發熱管直接對著食物了，所以用表火時盡量不要長時間離開烤箱，快到一半時間時最好開箱燈觀察了，一旦烤到上色足夠，時間還沒到時也可以隨時把食物撤出烤箱。

 

謝謝光臨！！