草莓味瑪德琳

瑪德琳小蛋糕，製作起來比較簡單，但成品又有不簡單的口感，輕輕咬一口，除了在其微焦邊緣蛋卷般的脆感，還在她本身的香軟，加上清香的果味，美妙的享受。回顧以前幾個關於瑪德琳的貼，筆者想，都幾乎可以做個瑪德琳係列了。

原材料：大型蛋2隻  細砂糖3滿湯匙  草莓3個  泡打粉Baking Powder2/3茶匙

菜油4湯匙  牛奶2湯匙  低筋麵粉6湯匙

可做2盤，每盤12個。

操作步驟：

一、用一大碗，打已經室溫的蛋，用打蛋器高速打到起泡，放糖和菜油，再打發，再放牛奶，高速打勻；

二、篩入低筋麵粉在一碗裏，加入泡打粉，攪拌均勻備用；

三、將麵粉放入剛混合的蛋液，低速打勻，打時時不時順時針和逆時針的轉，不是打轉子的自轉，是指您握著打發器的轉動，取出打發器，倒入切成玉米粒般大小的草莓粒，用勺子攪拌均勻；

四、把烤箱預熱365°F，噴烘焙或燒烤用的防粘油在每一個小模裏，用刷子掃均勻；

五、注入麵糊，滿七成，放入預熱好的烤箱烤約8-9分鍾，快到時候時開烤箱燈，如果表麵已經突出和顯出微黃色，就可以了，取出後放晾片刻，用牙簽輕輕挑起小蛋糕。

 

成品：

小提示：

一、為了減少成品的油膩感和更加健康，把原來的大量黃油改成菜油和蛋液，這樣一來，蛋糕變得更有咀嚼感；

二、因為加入了草莓粒，就不放香精了，以免味道相衝；

三、一時不備有低筋麵粉，木有怕，用筋麵麵粉60克和玉米澱粉40克的比例混合，就算再不備玉米澱粉，就用中筋麵粉做也可以；

四、烤過一盤後請把烤盤洗淨再塗上一層油再烤，以保證第二盤也不粘底；

五、烤好的蛋糕一時難以脫模，可放涼一會兒，再用牙簽挑起，有時成品的邊緣會粘住模具，不打緊，可以用牙簽的尖尖慢慢將邊緣刮去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。

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