香辣豆幹豬頸肉

又做起豆幹來了，切片後煸至幹水淺黃，再炒上爽爽的豬頸肉，下飯好菜啊，最後加上甜豆，哇，有肉有菜有豆類，營養美味。

原材料：

豆幹2塊　　豬頸肉約70克　　甜豆約1/2磅

調料：

剁椒1/2湯匙　鹽2/3茶匙　糖1/2茶匙　胡椒粉1/2茶匙　料酒1湯匙

操作步驟：

一、把肉切片，鑄鐵鍋裏放適量油，升火，倒入肉片慢火煸至出油，但不要把油全部煸出來，盛出肉片；

二、倒入豆幹片煸至淺黃，盛起濾油，再把鍋裏的多餘的油潷起；

三、加入剁椒1/2湯匙，爆香，倒入甜豆，翻炒片刻，加入豆幹，點入精鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙和胡椒粉1/2茶匙，翻片刻；

四、倒入肉片，烹入料酒1湯匙，兜勻即可。

 

成品：

　　

小提示：

一、肉片可用五花肉、鹹豬頸肉Pork Jowl Bacon、臘肉、臘腸，甚至香腸都可以的；

二、豆幹要先煸後炒，這樣比較有咀嚼感；

三、不備剁椒的，可用蒜茸和辣椒代替；

四、鑄鐵鍋多炒有豬油類的東西，對鍋有好處，用後不要用洗潔精洗，用熱水洗然後烘幹或擦幹就好。

謝謝！！