自製白菜幹

記得有一次和老爸上街看見街邊有個阿婆擔著兩籮白菜幹，剛好老爸以去方便找公共廁所，我便停下來耐心等待，順便問問阿婆如何能曬出象她賣那麽靚的菜幹，阿婆說要先用淡鹽水漂一漂。可能是秘笈吧，我便牢記在心，直到來了美國，這個秘笈能用上了。另外，可惜的是我們離華人超市遠，西人超市隻有碩大的不中不西的巨型白菜，也好，總好過沒有嘛，不過菜幹不是曬的，是用烘幹機烘的，很方便。

材料：
巨型白菜　2棵

調料：
鹽　1湯匙

操作步驟：
一、把菜洗淨，梗葉分開切成兩段，風幹；
二、洗淨一大鍋，加鹽1湯匙，把水燒開；
三、水燒開後先放入白菜梗，用漏勺泄漏蕩片刻，撈起，關火；
四、放入菜葉後立即撈起，動作要快，否則把菜葉都煮熟了；
五、把菜幹風幹；
六、放入烘幹機慢慢烘至菜葉幹爽，烘幹時最好梗和葉分開烘，梗比較厚，烘的時間比較長。




成品：



小提示：
一、白菜曬幹後包好，放在陰涼幹燥的地方，如冰箱夠大的話也可放冰箱；
二、菜幹無論是煲粥或煲湯都很美味，煲粥也可與鹹豬骨或鹹瘦肉一齊煲，煲湯時也可放脊骨或扇骨煲，加兩三個蜜棗也挺好的。

謝謝！！