海鮮蛋餅

說是海鮮，其實是把冰箱的有關水產的東西一並與蛋煎囉，還不錯，香香的。

原材料：
雞蛋2隻
蟹棒約75克
蝦仁約75克
冰凍貝肉約50克
香蔥2棵

調料：
鹽適量
糖1/8茶匙
胡椒粉1/2茶匙
白蘭地1湯匙

操作步驟：
一、把肉切成塊狀、蝦仁、貝肉成粒，放鹽1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白蘭地1湯匙，攪勻，靜置約15分鍾；
二、把蔥斜切成段；
三、蛋打散後加1/4茶匙鹽，打均勻；
四、把醃過的蝦、蟹、貝肉和蔥段倒入裝了蛋液的碗裏，稍拌勻；
五、開大平底鍋，中火，放少許油，晃一晃鍋，讓油均勻的鋪鍋底，鍋熱時倒入蛋液碗的全部材料；
六、不要急著翻炒，等蛋液凝固了，裏麵的肉熟了；
七、翻轉，不用整塊翻，可以用鏟子割開來翻，把每塊蛋餅的兩麵都煎成金花骨色就可以了。



成品：




囉嗦囉嗦：
一、醃海鮮時加少許較烈的酒，一來去腥味二來可增香；
二、煎蛋時火不要太猛，太猛了會把表麵煎得過焦而裏麵的肉還沒完全熟。

謝謝！！