醬汁燴豆腐

豆腐是百姓家常菜的材料，如要花點心思烹調，就會有美味佳肴了，既經濟實惠，豆腐也可以用許多方法去煮，各樣口味，百吃不厭。

原材料：
1磅裝豆腐1盒
西蘭花約300克



調料：
豆瓣醬1湯匙
海鮮醬1湯匙
蠔油1湯匙
生抽適量
鹽適量
胡椒粉1/4茶匙
細砂糖適量
芝麻油適量
玉米澱粉適量
料酒1湯匙

操作步驟：
一、豆腐切成塊，約6-8毫米厚；
二、平底鍋置爐上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在鍋中，放豆腐，中火煎至雙麵金黃色，把豆腐盛起備用，鍋底留油；
三、在平底鍋中加半鍋水，放鹽1茶匙，升大火，水開後焯西蘭花至斷生；
四、焯熟後把西蘭花碼在將要出品的碟上，平鋪好；
五、用一碗，放豆瓣醬1湯匙、海鮮醬1湯匙和蠔油1湯匙、胡椒粉1/4茶匙、水約1杯、玉米澱粉1/2湯匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，攪拌均勻；
六、把碗汁倒在平底鍋裏，中火燒至起泡；
七、倒入豆腐塊，然後試味，如果不夠鹹可放適量生抽，燜片刻，汁稠後加料酒1湯匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西蘭花的麵上，再澆入醬汁，OK了。



成品：



經驗分享：
一、西蘭花焯水時放點鹽和油，特別碧綠，又能使西蘭花有點底味；
二、豆瓣醬和蠔油本身有鹹味，在調碗汁時先不要放生抽，等收汁後試試味，如果不夠鹹再加適量生抽。

謝謝！！