甜酸開胃番茄蘑菇雞片

此菜色澤鮮豔、甜酸開胃、容易消化、老少鹹宜。

原材料：
羅馬Roma番茄2個
雞胸肉100克
罐頭番茄約200克
罐頭蘑菇113克裝1罐
蒜頭3瓣
洋蔥1/4個
番茄飲料2杯

醃雞肉調料：
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
料酒1湯匙
玉米澱粉適量
嫩肉粉1/4茶匙

調料：
香葉4片
黑椒粉1/2茶匙
玉米澱粉1茶匙
芝麻油1茶匙
鹽適量
糖適量

操作步驟：
一、在番茄用利刀從頭到尾劃均勻地劃上四道痕，用開水燙約2分鍾，撈起撕開皮，切在成丁；
二、將雞胸肉切成薄片，放在碗裏，加鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙，用手抓至手感覺到粘，加玉米澱粉1茶匙和清水1湯匙，抓醃至水被肉吸收，再加清水1湯匙，再抓至肉能把水完全吸收，靜置15分鍾，再中火滑炒至肉變白色；
三、把洋蔥1/4個切絲、蒜頭剁成茸，起鍋，放洋蔥絲和蒜茸，爆香；
四、倒入雞胸肉、番茄丁、罐頭番茄和番茄汁；
五、加入香葉約4片，轉慢火煮約15分鍾；
六、撈起香葉，；
七、倒入罐頭蘑菇，攪拌幾下，調味，加鹽、糖調料，黑椒粉1/2茶匙和用2水湯匙加玉米澱粉1茶匙調成的水澱粉，攪拌均勻，倒入芝麻油1茶匙，再攪拌幾下，裝盤，可供食用。




成品：



經驗分享：
一、如果有新鮮蘑菇更好，但最好焯過水，家裏不備有番茄飲料的也沒關係，多放些番茄，甚至放少許茄汁都可以；
二、感覺香葉味道清新，西人喜歡撒少許幹牛至葉碎和羅勒碎，但感覺味道很濃烈，掩蓋了其它食物的香味；
三、把香葉撈去成品的觀感比較好些。

謝謝！！