火腿鹹肉白菜湯

鹹肉火腿是老美冰箱常有的食材，可以充分利用，用菜和做湯都是一級棒的，味道很鮮美，而且烹調時間不長，也算是快手湯和快手菜吧。

原材料：
鹹肉約50克
火腿約50克
大白菜約1/2磅
水發粉絲約1杯
自醃鹹菜約50克

調料：
白胡椒粉1/2茶匙
芝麻油1茶匙

操作步驟：
一、把大白菜、鹹肉、火腿和鹹菜切成絲，粉絲水發，鹹菜絲衝洗一下；
二、鍋置爐上，用大中火，放鹹肉，煸至剛剛出油的狀態，不要煸得太過火；
三、倒入火腿，再煸片刻；
四、倒入鹹菜，爆1-2分鍾；
五、加入約小半鍋水，轉慢火熬約20分鍾，讓裏麵的材料出味；
六、加入粉絲，再煮約10分鍾；
七、倒入大白菜絲，開大火；
八，煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。



成品：



經驗分享：
一、有鹹肉煸出來的油，在烹調過程中就不用放油了；
二、鹹肉、火腿和鹹菜本身帶有鹹味，就不用放鹽了；
三、不建議放味精和雞精，因為有鹹肉和火腿熬的湯，味道已經很鮮味；
四、加適量麻油可以增香。

謝謝！