牛小排土豆紅蘿卜湯

牛小排煲湯很不錯的選擇，領導吧，喜歡啖啖肉，用牛小排煲湯後，順手撈起用筷子輕輕一捅，就可以把中間的骨頭去掉，就剩下一塊有個洞的肉肉了，那肉特別好吃，因為近骨頭，沒象一般煮大塊牛肉似的粗糙，還有點韌性呢。

原材料：
牛小排400克
長土豆4個
芹菜250克
紅蘿卜約200克
洋蔥1個
薑約8片

調料
胡椒粉1茶匙
精鹽適量

操作步驟：
一、土豆、紅蘿卜切滾刀塊，芹菜和洋蔥切成塊兒，鍋裏放水，放土豆、紅蘿卜和薑2片；
二、用另一個鍋，放冷水、薑2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
三、煮至牛小排起浮沫，收火，用熱水洗幹淨；
四、洗幹淨後放入正在煮土豆和紅蘿卜的鍋，再加4片薑進鍋，中慢火，燒開後轉慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥軟；
五、加入芹菜和洋蔥，撒胡椒粉1茶匙，開中小火，煮至芹菜和洋蔥斷生，再煮10分鍾即可，湯等到喝時再放鹽。



成品：




經驗分享：
一、焯水時肉要在冷水的時候下，再慢慢煮出浮沫來，再用熱水洗去浮沫；
二、在煮湯時不要放鹽，要等到喝時再放適量鹽。

謝謝！！