五彩粒粒鋪茄子

原材料：
大茄子1條
鹹肉約50克
玉米約50克
青豆約50克
紅菜椒約50克
紅蘿卜約50克
小冬菇5隻

調料：
鹽適量
糖適量
胡椒粉適量
玉米澱粉適量
高湯適量
芝麻油適量

操作步驟：
一、把茄子削皮切成條，放在一大盤，放約菜油1湯匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手攪拌均勻後鋪在刷了菜油的烤盤上；
二、把架子放入預熱了的烤箱，烤12-15分鍾、400F；
三、把烤好的茄子條鋪在碟裏；



四、在烤茄子的當口，我們可以把材料準備好，把鹹肉、紅菜椒、紅蘿卜、水發冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好濾水；
五、把玉米和青豆炒幹水，盛起備用；
六、在鍋裏加一點點油，把冬菇煸幹水盛起備用；
七、把紅蘿卜煸一煸，因為紅蘿卜用油炒過才能更好的發揮他的作用；
八、先把鹹肉煸出少許油，但不要太焦，剛有少少油出即可收火，盛起備用；
九、再把菜椒稍煸一下；
十、用一小碗，放約1/3杯水，加鹽1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米澱粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、雞精1/2小勺、芝麻油1茶匙，攪拌均勻兌成碗汁；
十一、把碗汁倒入鍋裏，用鏟子不斷攪拌，炒成起大泡；
十二、把鹹肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、紅蘿卜倒入鍋裏，稍翻均，平鋪在茄子條上麵，OK。



成品：

小經驗提醒：
一、紅蘿卜是溶脂性植物，要用油炒過才能發揮其最大的作用；
二、在碗汁裏放少許芝麻油，一來可以增香，二來可以使炒好的芡汁更有亮感。

謝謝！！