涼拌麻辣秋葵

秋葵是很健康的蔬菜，但感覺是很多粘液，曾經查過網上，如何能去掉秋葵的粘液，但看見網友說，沒有粘液還算秋葵嗎？營養就在粘液裏，所以就打消了去除粘液的念頭，老老實實地焯水涼拌了。比較喜歡麻辣味道，於是就做了些花椒油，用來涼拌菜，增香不少。

原材料：
秋葵 1/2磅
薑 1小塊
蔥 1/2棵
蒜頭 2粒

調料：
花椒 1大勺
陳醋 1大勺
生抽 適量
鹽 適量
糖 1/2小勺
辣椒油 適量
麻油 適量

操作步驟：
一、把花椒用熱水泡一小會；
二、把花椒撈起濾水，放在小鍋裏，放少許菜油，開慢火；
三、再放約辣椒油1/4杯入小鍋，熬至花椒出味；
四、用一網篩放張咖啡濾水放在上麵，把小鍋的裏油慢慢倒入去隔渣；





五、把秋葵洗淨切成片，濾水；
六、用剛才熬過油的鍋，加少許油和鹽，把水燒沸，倒入秋葵焯至斷生；
七、把薑蔥蒜放入石樁裏樁爛，然後把秋葵和薑蔥蒜放在一大碗，加放鹽1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陳醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，攪拌均勻後裝盤，完工。



成品：






囉嗦囉嗦：
一、因在製花椒油時放了辣椒油，在涼拌時就不再加辣椒了，嗜辣的朋友，可根據自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油；
二、秋葵的粘液有益，想去掉也挺麻煩的，還是接受現實，就讓它粘個夠吧，也不算太難吃的。

謝謝！！