醃漬韓式辣白菜

從網上搜到許多韓式辣白菜的方子，綜合了一下，結合當前的實際情況，不得不把方子改了一下，把方子裏的國產辣椒粉換成美國市場上出售的Paprika，Paprika 辣椒粉色澤較紅，但不太辣，所以再加些幹辣椒。美食有時不能太講究正宗，要根據自己的實際情況來做，或許會有另一種驚喜。

原材料：
大白菜 1棵
雪梨 1個
蘋果 1個
長條蒜 約1瓣
蒜頭 約5-8粒
薑 4-6片
辣椒幹 2-4隻
糯米粉 25克
辣椒粉 100克

調料：
鹽 適量
糖 2小勺
魚露 1大勺
高度酒 2大勺

操作步驟：
一、把大白菜洗淨，縱向切成四等份；
二、用鹽將白菜醃製，醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不應該隻抹外麵，讓裏麵也要沾到鹽；
三、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀；
四、放入料理機，也將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和薑放入料理機，
五、開機，打成漿；
六、把打好的漿放在一大碗，再放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬；
七、戴膠手套，翻開和每一葉，把醬塗抹在大白菜的葉子上；
八、把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒，室溫放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。




出品圖：




經驗心得：
一、調料醬加少許魚露，會增添鮮味，也可加些蝦米碎；
二、戴手套把醬塗抹在大白菜上，這樣不會辣到手。

謝謝！！