香菜豆腐湯

香菜豆腐，一綠一白，有時候簡單也是一種美，材料信手拈來，不做作、不複雜。彌漫著香菜香味的豆腐湯，既溫暖，又清熱，好爽快哦。擔心湯太齋，即使加了味精或雞粉，鮮得也不自然，用了個瓦煲，先熬了個湯做鋪墊，剛好冰箱有一些火腿和香腸，切成片，在煲了熬了足一個小時呢。雖然材料很齋，但湯底很鮮甜。

原料：
豆腐 1磅
香菜 4-5棵
香腸 1根
火腿 約75克

調料：
鹽 適量
料酒 適量
芝麻油 適量

操作步驟：
一、用一瓦煲，放大半煲水，放香腸、火腿，先把湯燒滾，再轉慢火熬，熬的過程中加料酒1湯匙；
二、把渣撈走、浮沫撇去；
三、把豆腐切成塊；
四、再把湯燒開，放豆腐，約滾15分鍾；
五、放入香菜，關火，淋上幾滴芝麻油。



成品圖：






經驗心得：
一、熬個靚湯做湯底很重要，因為豆腐和香菜本身很齋，需要調味；
二、香菜不用煮得太久，一來要保持它的綠色，二來煮太久會失去營養，筆者做法是關火後放香菜，原因是用電爐，關火後電爐還很熱，二是用瓦煲，瓦煲保溫好，關火後湯仍在沸騰，加上香菜剛好，如果用煤氣爐，加上香菜轉小火滾片刻即可。

謝謝！！