豉油雞翅膀

廣東人喜歡做豉油雞，是道很經典的菜，幾乎每個酒樓，都有它，俺這次解凍了些雞翅膀，正擔心怎樣做好，突然想起以前做過豉油雞，這次就做豉油雞翅吧。

主要食材：
全雞翅 6隻

調料：
生抽 150ML
老抽 50ML
糖 3湯匙
薑 4-6片
花椒 約10粒
八角 1朵
香葉 3-4片
陳皮 2片
紅茶葉（香味和上色）1湯匙
料酒 2湯匙

操作步驟：
一、將雞翅洗淨，稍風幹；
二、鍋放入調料，放約大半鍋水，大火燒開，收成慢火，熬至半鍋水左右，主要是湯汁基本能沒過雞翅表麵，等到蝦眼水時（水稍滾，但不大滾，冒小汽泡），放入雞翅，不斷用勺把湯汁澆在雞翅上；
三、時不時要翻翻雞翅，繼續用勺把湯汁澆在雞翅上，直至雞翅熟和入色，用筷子在肉厚的地方紮一紮，看有無血水流，如無血水，表明熟了，共30分鍾左右，但時間也要看雞翅的大小而定。



成品圖：



Tip：
湯汁不要太滾，容易把雞皮燙破，而且表皮容易熟，但內裏還沒熟，要慢火浸熟。

謝謝！