原味蘿卜幹的實驗

在我家附近，有位可耐的老人，他在一個公眾節目燈飾地方做管理人，同時他還在空地上種些菜，偶爾領導路過發現的，我們白天去看他的農產品，當時隻見有一大框圓蘿卜，50美分一磅，便買了些來做蘿卜幹，很便宜，即使失敗也不打緊。

材料：
圓蘿卜Turnip 　連皮約420克
海鹽　1TBL



操作過程：
一、削皮，切成片，吹至兩邊表麵幹爽；
二、將蘿卜放入一大盆，放1TBL的海鹽，攪拌均勻，讓其煞出水分，蓋蓋子，放在避爐旁是讓其溫暖些鹽容易進去和鹽分子活動些，在此過程中，一兩小時左右需倒出盆底的水；
三、等到倒不出水了，就放在平的盤上曬幹或烘幹，現在是冬天，偶然下雨，曬幹的可能性不大，隻能是烘幹了，如果是家裏中央空調的，可放在空調風口的下麵，剛好俺家裏有小暖氣機，放在它旁邊正好，一直吹至幹為止。如果在國內的北方，可放在供暖氣的旁邊。烘得幹些，保存時間就長時，烘好後用密實袋或罐放為佳。



成品圖：



如果有長的那種大蘿卜，應該更好，俺這邊木有得賣，氣死了，隻能考慮它和櫻桃蘿卜了。用來燉或燜肉應該不錯。

記得在些童鞋說在曬蘿卜的過程中，發現蘿卜變黑，俺做過幾次，都沒有這種現象，一是可能是我沒有用我們炒菜用的有碘鹽，俺用的是海鹽，二是先洗淨帶皮的蘿卜，抹幹再削皮，這樣就不會再有多餘的水和水裏的化合物進入蘿卜了。也不知是不是說到點上，隻是做這幾次憑經驗的。

謝謝！