紅燒豬手

好久沒做豬手了，又說豬手雞腳有骨膠原，美容有益，就做來美容解饞。

主要材料：
豬手600克。

焯水：生薑5片、料酒2大勺。

燜煮：八角1朵、冰糖20克、生薑5片、生抽2大勺、老抽1大勺、胡椒粉1小勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺、麥芽糖1/2大勺。

先處理好豬手：
一、買回來的豬手是整條的，應在豬手的關節處剜開，這樣就不用死力去砍，再放在冷水中焯水，記住放生薑5片、料酒2大勺；
二、焯完後用熱水衝洗，放壓力鍋壓20分鍾；
三、壓好後用熱水漂水洗淨；
四、將大塊的冰糖砸碎；
五、開鍋，放底油、放冰糖20克、八角1朵，讓糖燒至半焦狀態；
六、倒入豬手，快速翻均勻著色，加幾片薑，再放生抽2大勺、老抽1大勺、精鹽1/3小勺、料酒1大勺，放水沒過豬手，慢火燜20-30分鍾（如果量多要適應延長時間），再開大火收汁至稠，加麥芽糖1/2大勺，兜幾下，出鍋。


上菜：



小提示：

一、要想燜出來的豬蹄亮麗，加適量麥芽糖，不備麥芽糖的朋友，可加適量蜂蜜；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

謝謝！！