玫瑰家園--鮮炸薯片

俺回國時買了本麵視《天天飲食》的書，十分好，它不僅介紹了許多家常菜譜和操作方法，也教曉大家如果購買和處理材料，怎樣去農藥，怎樣保鮮等。俺這次就跟著大師做炸土豆片，結果十分成功，炸了後幾小時，薯片還是卟卟脆，用來拌菜和下酒十分合適。

原材料：
土豆4-6個，沙拉油半小煲。

操作步驟：
一、將土豆留皮切成薄片（去皮也可），如果刀功不夠理想的，可用瓜果處理器或用刨刨成片，用冷水漂洗幾次，衝去澱粉，再放少許白醋或檸檬汁，泡3-5分鍾，撈起再用幹淨冷水泡15-30分鍾。
二、將土豆用廚房紙或幹淨毛巾吸幹水。
三、鍋放油，五成熱，放薯片。
四、如果油太熱則要關小火，油不能太熱，炸至兩邊金黃色，濾油，即可。

出品：





薯片脆的關鍵是衝去了澱粉和加了醋。蘸茄汁、椒鹽和椒鹽十分可口。但畢竟的煎炸之物，易上火，不可過量、過頻繁的吃。謝謝！