茄汁排骨

材料：排骨半磅左右，洋蔥半個。

處理排骨操作步驟：
一、排骨預先用鹽、胡椒麵、料酒醃好。
二、撲上玉米澱粉，放入鍋中慢火炸至淺黃色，撈起，再長升油溫，炸至金黃色。
三、濾油備用



上鍋步驟：
一、將茄汁3湯匙、番茄醬2湯匙、糖適量、水、澱粉1茶匙、檸檬汁、麻油、胡椒麵、料酒放入一碗，攪拌均勻，大約大半碗左右，排骨量多的可酌情多放料。
二、起鍋，鍋熱入油，倒入洋蔥粒，爆出香味。
三、倒入調好的汁，不斷用鍋鏟攪拌。
四、汁起泡時倒入炸好的排骨。
五、將汁翻上排骨上，兜勻，讓排骨能均勻吸收到汁。
六、起鍋上碟，均勻地撒上炒過的白芝麻。



出品：






很多時候做酸甜的菜，在兌汁時用舌頭試甜酸度比較可靠，這樣不會過酸或過甜，試完漱個口就行了唄。

此菜色澤鮮豔，甜酸可口，下飯一流。謝謝！