玫瑰家園--鹹幹花生

一提到鹹幹花生，想起兒時媽子經過市場或食雜店，會買些鹹幹花生來給大家消譴消遣，那時候大家都並不富裕，也沒什麽薯條薯片之類，即使偶爾親戚們從香港帶回來的品客薯片，也象對待什麽高級貨色，崇拜著呢，但隻能偶爾享受一次。鹹幹花生既便宜也有益，媽子時不時就買一兩斤來給我們打打牙祭。其實鹹幹花生雖然很便宜，但想起來，真是有益，您想想，平時很多人都喜歡炸花生，烤花生，也有的要將花生製作時將皮去掉，其實是將十分有用的花生衣浪費了，但如果您吃鹹幹花生，一來能吃到整粒，不烤不炸不上火，多好啊。
花生時間到，常常和領導在超市裏找濕花生，可不容易找到的。隻有在Kroger才有生濕花生賣哦，還不是經常有呢。我們一見到濕花生，總好象撿到什麽寶貝似的高興。有次和好朋友談起此事，好朋友笑著說，我總是曬不成的，都末到曬幹，就忍不住的吃完了，我對朋友大笑說，米吐，所以啊，我要買很多很多，煮一大煲，等到自己吃不完時花生就能曬幹些了，至少嘛，能成功曬幹一小部分。心想，我以為是我太狼死的吃，想不到也有朋友象我一樣，心裏又暗笑了一會。

做鹹幹花生很容易，買回來後洗淨，放一大煲水，放3-4茶匙鹽，煮1-1.5小時左右，你試過花生米已經較軟，就可以了，然後收火，將花生在水裏泡半小時後，好讓花生殼吸收鹽水，然後濾幹，放在太陽下曬和讓北風吹幹。如果怕小鳥們做不道德行為，就用鐵絲篩子蓋住麵，這樣，風能吹到太陽能曬到。

有時朋友會問，以前自己也會遇到的，就是花生殼發黴。記得在廣州時曬過好幾次，都在發黴的現象，我想，廣州一來天氣濕二來空氣太不幹淨吧，來美後本人曬過幾次，情況就好多了。得到小經驗，就是花生不能捂著，要曬到曬透，黴雨天最好不要曬了。也有些朋友說煮花生時下少許醋，大家不妨試試吧。

謝謝大家！