玫瑰家園--芹菜蘑菇炒雞柳

看了國內中央台《天天飲食》，有道菜是蘆筍炒鴨絲，想都不用想，這些材料咱肯定沒有，轉念一想，俺就來個麵目全非，用雞腿肉做雞柳，芹菜就主要配菜，這又不是一盤好菜嗎？

主要原料：
雞腿3隻，芹菜4瓣，小紅菜椒2隻，蘑菇6個，蒜苗1撮。
調料：鹽、糖、胡椒麵、花椒麵、料酒、水澱粉、蒜頭、麻油。



操作步驟：

準備工作：
一、雞腿肉去皮剔骨，切成條狀；
二、芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗切成條，與雞腿絲長度差不多，蘑菇去蒂切片；
三、用一碗，裝入雞肉條，用鹽、糖、花椒麵、胡椒麵、料酒用手抓至有粘性，再放水澱粉，繼續抓勻。





起鍋炒菜：
一、鍋熱放少許油，倒入雞柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起備用；
二、起鍋，放幾塊蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗（因為四者）都比較容易熟，所以一起放也無妨，但如果有材料比較難熟，要先炒過），翻炒，點放精鹽、糖和一點點胡椒麵，再翻幾下；
三、倒入雞柳，加少許料酒，兜勻，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜幾下，上碟。



成品：





這道菜領導很喜歡，十分爽口，象香港菊花牌乳膠漆廣告說的：顏色就靚囉。

謝謝！！