芝香麵包

看So far 蘇 Good，的確向蘇姨學了好些“煮”功秘笈，蘇姨提到Cheese 麵包，外脆內鬆軟，倒也勾起了我的饞蟲。Cheese包，一定好大芝士味，材料中芝士的分量一定少不了，還有就是軟，本人加了個蛋黃，這樣可能會使麵包更軟些，反正黃油是芝士的兄弟，麵包的鬆軟，也離不開黃油的幫助，這次也加大了黃油的分量。包一烤好，香噴噴就不用說了，看著包子胖嘟嘟、開口笑的樣子，真想一口吃它一個。奇怪，我以前是聲稱不吃芝士的人，這次？難道我變了態，又或~~~~~~

材料：
高筋麵粉230克，水115克，糖1TBL，鹽1/2tsp，1+1/2TBL Parmesan Cheese，蛋黃1隻，無鹽黃油25克。

搓揉麵團過程：
一、先將水叮至手感溫暖（不要太熱，會殺死酵母），加入酵母，攪拌均勻，靜置5分鍾。
二、倒入麵包機或揉麵機，加其它材料，除黃油外，攪拌成團，再加入黃油，攪拌至揪一小塊麵能後成薄膜，再進行發酵母，如果是麵包機的，就在裏麵繼續發酵，如果是揉麵機的，就用一大碗盛好，用薄膜蓋住碗口，放入溫暖的環境中發酵60-80分鍾。
三、發好麵後，放在案板上搓壓幾下去氣泡，再分成8等份，滾圓麵團。
四、在滾圓後的麵團上麵劃一刀，大約0.5-1公分深，放在烤盤，繼續在溫暖的環境裏發酵40分鍾。
五、發酵完在麵團上麵刷上蛋白液，可進入預熱好的烤箱中層，烤箱底層放個盤，放在杯水左右。

這次的麵包造型很簡單，就不特別加多整形的段落了。



其實就是在圓麵團上劃一刀，鋪上薄膜，再讓它們自己作最後的發酵，

烘焙：300-325F，20分鍾。（溫度與時間謹供參考，大家按當時做的包子的大小和自己烤箱情況而調整）

剛烤好時：



出品：

看，兩個包包之間多麽的友好，藕斷絲連的樣子，組織多麽的細膩、富有彈性。



包子有點象笑口棗，笑騎騎（嘻嘻）的樣，心想，大佬，你千祈吾好笑騎騎，放毒蛇啊。早晨起床，清勁的涼風令你舒爽，連包子都呲牙咧咀地對著您笑，是不是令您很開心哩······





Tip:
如果想包子表麵硬些，臨烤時可在麵團麵上噴些水，

謝謝大家！