玫瑰家園--炒香辣蟹

我們這嘎“白”區，找到新鮮蝦蟹真是難上加難，對中國城又太遠，隻好買些冰凍的蝦蟹聊慰饞蟲，化腐朽為神奇偶就無本事了，但盡量做好些啦。

材料：蟹鼇蟹腳大半磅左右。
配料：薑數片、辣椒幹4-5隻、蔥頭2個、蒜頭4-5粒、大蒜若幹、花椒1撮、蔥兩條。

操作步驟：
一、將配料該切粒的切粒，切段的切段；
二、起鍋，鍋熱加油，倒入配料（除蔥葉外），爆香，倒入蟹鼇蟹腳，大火爆炒，加少許生抽、糖、適量五香粉、胡椒粉和高度酒，加一湯匙水讚鍋，蓋蓋片刻秒，繼續大火兜勻，撒上蔥葉粒，可上鍋。



成品：





冰凍蟹肯定沒新鮮蟹鮮味，隻能用椒鹽、香辣方法泡製了，如果是新鮮的，建議清蒸。謝謝！！