山寨牛油曲奇

說起曲奇，有一小段插曲。我剛學烘焙時，連烤箱的兩個功能都沒分得清，我家領導到現在，也不敢用Broil這個功能，每逢要用到烤肉肉表麵時，總是叫我去做。有一次，我特發奇想學烤曲奇，抄了個方子做起來。回想起那時，根本不懂得什麽是黃油打發、蛋白打發等名詞，隻是機械地跟著方子做。當時我攪拌著黃油和糖，我家領導走過來“視察”，便著急地說，你為什麽不加水和發粉啊，我不明就裏，說，要的嗎？我沒聽說過。他說，好象要的。於是就拿了半杯水過來，倒在我的材料裏，隻可惜當時不懂任何烘焙，很容易地、著實在上了他的當，當開始烤時，我透過箱燈，看見裏麵的所謂曲奇越發越大，等烤完端出來一看，天啊，象大漢煲包，這哪還有曲奇的影子啊？可惜沒有keep住“漢堡包”的照片。現在？如果他在旁邊依牙嗙哨（吡牙裂咀），早就叫他（行埋一邊）哪涼快呆那去了。閑話到此，轉入正題。

材料：
黃油113g，菜油25g，糖60g，煉奶3湯匙，蛋1隻，鹽1/8茶匙，香精1/4茶匙，水煮蛋的蛋黃2個，低筋粉250g。
（當擠花時，感覺到粉糊較稠，下次試下減少些麵粉）。

基本工具：
電動打蛋器、擠花袋和咀（我用包裝裏最大的，但還是覺得出口不夠大）。

方法：
一、黃油室溫軟化，用一大碗，加入黃油和菜油，打發成乳白狀，再加入糖、香精、牛奶、鹽、蛋，蛋黃搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化；
二、用麵粉篩分四至五次篩入麵粉，用切拌方式攪拌到均勻；
三、袋裏預先放入擠花咀，將粉糊放入擠花袋；
四、在烤盤上稍擦一層菜油，然後直接在烤盤上擠出曲奇樣，我看著真正的藍罐曲奇做樣板，但本人技術太次，擠花咀的孔又想應地小了些，擠不出正宗曲奇的樣子，便大概地、自作聰明地搞了些花樣。
五、看過貼子，理論上是400F烤10分鍾，我家烤箱Crazy（瘋狂的），很熱，我隻能預熱烤箱300F，再用250F烤10分鍾，第一盤烤得有些糊，第二盤再轉為200F，就好些了。



看，如果黃油打發得充分，擠出來的坯料紋理很清晰。



成品：G字是咱州的簡稱，咱州的人，總喜歡把G字印在T恤、帽子和一些物品上麵，偶也給我領導稿個G字，好掛在他的胸前。嘿嘿，為搏藍顏一笑罷了。


大家一看就知，哪些是真貨，哪些是流（假）貨了，覺得自己好卑鄙，竟然夠膽把如此山寨的貨放在正宗貨裏，就當是自己鼓勵自己一下啦，向這個目標前進吧。


山寨得一般，下次找個大點的擠花咀，花樣應該會好些。

謝謝大家！