春節年貨來個熱身( 蛋散,也叫蛋團,好聽嘛)

一, 將兩隻蛋打散,加糖,和成麵團;



二, 將豬油加熱些.加入麵粉,和成團狀;



三, 將蛋麵團包住油麵團比倒3:1 ，油多了,油麵太多難成形,也容易散.再壓成薄片再用刀劃分,中間劃一個孔;



四, 用一頭向孔中翻卷;



五, 放入炸爐炸到金黃色，油溫不要太高焦得快，油溫太低，會吸油。大概250F多到300F。



六, 邊炸要邊翻,使兩邊炸得均勻,我就用這對長筷子翻的;



七, 做了盒和角,太酥,開口笑了,如果裏麵有餡,水粉的比例應該大些,不容易開口;



八, 做些雙層蛋散;



九,這是剩下的邊角皮,又擀一次.



聖誕節前俺先熱個身,這次做過有經驗,待真正做年貨時就少出錯了,請給意見,多謝分享.