請教做蛋糕的問題,謝謝,在線等.

這幾天我在私看到不少做蛋糕的貼子,也興致勃勃地買來所有的工具要做個象樣的蛋糕,第一次蛋白沒打發成功,昨天又做了一個,倒是打起來了,請問要打到什麽程度為好?我就把蛋白打得膨得挺大的,有點硬,但也不是太硬,大概打了五分鍾.再問baking powder要不要加入baking powder呀?我昨天烤的蛋糕比上次的好,但還不是太膨鬆.我沒有加baking powder.另一個問題是關於蛋糕上奶油的問題,我在GAINT買了heavy whipped, 用打蛋器打,從液體打成固體了,但我又打了一會,結果出了很多水,固體也很硬,請問要打到什麽程度為佳?還有它吃起來淡淡的,請問要加糖嗎?是不是打完真接塗在蛋糕上就好了,還要其它東西嗎?

非常謝謝耐心回答的好心人,我相信經過幾次試驗,一定可以成功做出好吃的蛋糕來.嗬嗬