麻辣紅油雞腿、蒜香蜜汁排骨、蓑衣黃瓜

麻辣紅油雞腿

 

 

 

 

材料：雞腿

 

 

做法：

1、鍋裏燒開水，把雞腿放進去煮熟，取出立刻泡在冰水裏涼透。

切塊。

 

 

2、鍋裏放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。

 

 

3、扔掉花椒粒後，放入幹辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、幾滴白醋和一點白糖、麻油、紅辣椒油做成調味汁。

 

 

4、把調味汁淋在雞塊上
 

 

麻、辣、香。

 

蒜香蜜汁排骨

 

 

做法：

1、排骨切小塊用料酒、大蒜粉（或拍碎的新鮮大蒜）、生抽和鹽醃過，入油鍋炸熟透，取出。

2、大蒜切片炸過備用。

3、鍋裏留少許油，把炸過的排骨放入，撒一點白胡椒粉和炒過的白芝麻，再把適量蜜糖倒入翻炒均勻，最後把大蒜放入。

 

蓑衣黃瓜

 

 

 

做法：

1、黃瓜洗淨，放在砧板上，在黃瓜旁邊各放一隻筷子。

 

 

2、等距離斜切，因為有筷子，所以菜刀絕對碰不到砧板，不用擔心黃瓜被切斷。

 

 

3、切萬一麵，反過來再切一麵，同樣是等距離斜切，切完後就成這樣了，當然刀工好的人還可以切得再密一些，賣相就更漂亮了。

 

 

4、根據自己的口味做調味汁。通常用白醋、白糖、麻油和鹽，喜歡陳醋的可用陳醋，還可以放一些蒜茸和辣椒。