蠔油溜鮑菇、肉末燉蛋、酸筍魚

蠔油溜鮑菇

 

 

 

 

材料：杏鮑菇

 

 

做法：

1、杏鮑菇切大片。

 

 

2、用蠔油（若有鮑魚汁更妙）、水和生粉做成芡汁配用。

3、鍋裏放油，放入杏鮑菇片炒軟，加入芡汁略炒。

 

3、青菜焯過水，圍繞碟子邊擺一圈。把炒好的杏鮑菇擺在上麵。

 

 

 

 

杏鮑菇的口感滑嫩爽口又帶點彈彈的韌性，可以和鮑魚以假亂真呢。

 

肉末燉蛋

 

 

 

 

材料：雞蛋2個，大半杯水，豬肉末、蔥花

做法：

1、雞蛋2個加鹽打散，

 

 

2、再倒入大半杯水打勻

 

 

把蛋液倒入碟子，去掉上麵的泡泡，放入蒸鍋，水燒開後關小火蒸熟。

 

3、肉末加生抽、生粉、薑末、蔥花拌勻，鍋裏放一點油，把肉末炒熟，然後用濕澱粉勾芡。

 

 

4、把肉末放在蛋上麵，

 

 

 

酸筍魚

 

 

 

 

做法：

1、魚一條，擦幹水。

 

 

2、將魚煎熟。

 

 

3、準備好酸筍、薑蔥。

 

 

4、鍋裏放油，放入薑蔥爆香，再放入酸筍略超，加糖、醬油、水、料酒，再將煎好的魚放入湯汁裏燒幾分鍾。

 

 

 

待湯汁超不多煮幹時，即可。加點辣椒更開胃。

 

 

酸筍是我非常喜愛的配菜，無論燒魚，炒肉，或是煮粉煮麵我都很喜歡。