油淋茄子、檸檬豬蹄、五香溜豬肝、香菇燜釀豆腐

 油淋茄子

 

 

材料：肉末（用鹽、生抽和生粉拌勻）、茄子、蒜蓉。

做法：

1、茄子去皮，切條。

2、燒熱油，將茄條炸至金黃撈起。

3、熱油，爆香蒜蓉，放入肉末炒熟，用濕澱粉勾芡，將肉末放在炸過的茄子上，淋一點麻油。

檸檬豬蹄

 

 

 

 

 

材料：豬蹄、醃檸檬

調味料：生抽、老抽、鹽、冰糖、薑蒜

 

做法：

1、洗淨的豬蹄焯過水。

 

 

2、醃檸檬切開。

 

3、鍋裏放一點油，放入薑片、大蒜粒爆香，然後放入檸檬，生抽，一點老抽（調色用），冰糖，適量的水，再把焯過水的豬蹄放入燜煮。     燜煮至軟爛。

五香溜豬肝

 

材料：豬肝、薑蔥蒜、辣椒。

做法：

1、豬肝切薄片，用生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、油、生粉醃一會。

2、鍋裏放油，放入薑蔥蒜和辣椒爆香，再把豬肝放入，大火快炒。

 

 

剛熟就要出鍋，否則豬肝口感就不滑嫩了。

 

 

雖然豬肝是內髒，膽固醇偏高，但凡事都要一分為二，豬肝含鐵很高，偶爾吃一點能補充鐵質，防治貧血。

 

香菇燜釀豆腐

 

 

材料：油豆腐、豬肉碎、香菇，黑木耳

 

做法：

1、油豆腐一分為二切開；豬肉剁碎，加鹽、醬油、生粉、薑末拌勻，釀入油豆腐中。

2、鍋裏放油，放入釀好的豆腐，倒入適量水，燜熟。 

3、用另一個鍋加一點油、蠔油和水，把泡好的香菇放進去悶20分鍾左右，加入黑木耳略炒。

4、把2和3混在一起再煮一會即可。