綠茶豆沙麻薯、韭菜粉果

綠茶豆沙麻薯

 

材料：糯米粉，玉米澱粉，抹茶粉（極細極細的綠茶粉末）、白糖，水、紅豆沙、熟粉（糯米粉或生粉炒熟）。

 

做法：

1、糯米粉+玉米澱粉一杯（3：1），和少許抹茶粉混合。

 

2、水一杯，混合以上幹粉加適量白糖調成米漿，蒸熟（或微波爐叮熟）。

 

3、等蒸熟的糯米粉團稍涼後像包湯圓一樣包入豆沙餡，在熟粉裏滾一下，或裹一層椰絲。

 

放兩天都不會硬。

 

 

韭菜粉果

 

粉果皮材料：澄麵（小麥澱粉）+生粉。

個人體會兩者的比例不一定要那麽精確。1比1或是1比2比3，4，5...都沒什麽大礙。

 

粉果皮做法：澄粉和生粉加入適量滾燙開水攪拌均勻.

 

 

稍涼後用手揉成麵團。

 

 

餡的做法：韭菜、豬肉碎、鮮蝦仁加入高湯（湯要一點一點加，加湯可以讓餡有湯汁口感更好）、鹽、生抽、油、胡椒粉、薑末拌勻，若家裏正好有香菇、馬蹄，加點進去也很好吃。肉餡要朝著一個方向攪拌至有粘性，這樣口感才滑嫩。

 

 

將麵團分成小劑子，擀成圓薄片包入餡料。

 

上籠蒸15分鍾至熟。