2010 (46)
2011 (39)
今年買了韓式青石鍋，使這款韓式料理更加正宗。當然，沒有石鍋也可以用其他湯鍋代替，不會影響美味。此湯鮮美，味道淳厚濃鬱，做法也簡單，有興趣可以試試看。:)
湯底原料：
1。海帶幹 - 巴掌大
2。幹香菇 - 3大朵
3。小魚幹 - 一小把
4。蔥白或洋蔥 - 約5-10G
其他原料
1。牛肉 - 20G 切成5，6 薄片，
2。海鮮 - 去殼蝦，小八爪魚，小扇貝，貝殼肉等。總量約1CUP
3。嫩豆腐 - 100G
4。青蔥 - 一棵
5。蒜瓣 - 2大瓣
6。雞蛋 - 1個
佐料：
食用油少許，鹽，辣椒麵（顏色鮮紅新鮮的就可以。做給老人和孩子吃可以換成甜椒粉PAPRICA）按口味酌情用量。
做法：
1。做湯底。 將海帶幹，幹香菇，小魚幹去魚頭，衝洗幹淨，入湯鍋，加入蔥白或洋蔥，在鍋內加入足夠的水。煮開鍋後，撇去浮沫，煮大約一小時左右，即可關火。將海帶和香菇撈出，稍涼後切成絲再倒回湯裏。有人把小魚幹放在不鏽鋼網裏煮，煮好湯後丟棄不要。我會留下小魚幹。
2。石鍋事先燒熱，將青蔥切成蔥花，蒜瓣用刀拍扁切幾下。食用油少許入石鍋，取一半蔥花和全部蒜瓣煸出香味後放入牛肉片，然後加入辣椒麵略翻炒。加入事先煮好的熱湯底。
3。等湯開鍋後，加入嫩豆腐。如果用冷凍的海鮮可以一同加入。
4。湯再次開鍋後，加入新鮮的海鮮，海鮮一熟就關火。
5。上桌前加鹽調味，撒上青蔥花，將一個雞蛋打入湯內，用筷子攪拌一下就可以享用了。因為石鍋非常保溫，關火後湯還在翻滾，所以不用擔心雞蛋不熟。如果用其他湯鍋，可以將火關小，打入雞蛋攪拌一下，等半分鍾再關火。
P。S。韓式青石鍋的保養：
1。千萬不能用冷水激熱石鍋，否則必裂無疑。
2。不要用洗滌劑去清洗，否則石頭裏會吸滿洗滌劑的味道，然後跑到湯裏去，很難去除。
3。每次用完，等石鍋涼下來用溫水和洗碗布清洗一下即可。可以在存放的時候在石鍋表麵抹上一層食用油，也起保護作用。
4。感覺青石鍋比一般石鍋耐用，而且喜歡這種上邊帶不鏽鋼圈的鍋，受熱均勻。多花點錢值得。
5。因為剛用了半年，還在摸索中，希望和大家一起討論青石鍋的保養。
