覆盆子派－Raspberry Pie /// 奶酪雞蛋派 - Quiché Lorraine

網上看到這個做法，還不錯，略有改變，記錄一下。
https://www.allrecipes.com/recipe/12349/raspberry-pie-iii/ 

1 派皮
2 杯raspberries（冰凍或新鮮的12oz）
1/2 杯白糖
2 ½ tbsp 小西米
1 tbsp 檸檬汁（我放了1 tsp）
¼ tsp cinnamon 桂皮粉
? tsp 鹽
1 tbsp 黃油

做法

1. 1 把 一半的raspberries 和除了小西米以外的所有材料放在一個大碗裏，微波爐加熱至融化，攪拌出水後，放入小西米，拌勻，浸泡20分鍾。
2. 2 派皮鋪在9"烤盤裏，整理好邊緣。
3. 3 將浸泡好小西米的raspberries倒在鋪好派皮的烤盤裏，攤均勻。再把其餘的raspberries均勻擺放在派裏麵。派皮邊緣上刷些水，防止烤焦。
4. 4 烤箱預熱425度，先烤15分鍾，直到派皮定型。
5. 5 降低烤箱溫度至 375 度，再烤 25 分鍾，中間添料冒泡，邊緣派皮金黃就可以了。等徹底涼透，添料定型以後再吃。

想起拍照時就剩下這麽一塊了。顏色發白可能有兩個原因：

1. 1 冰凍的raspberries顏色似乎會變淺。
2. 2 我放了2tbsp的奶油。加了奶油的派有點膩，以後不放了。

奶酪雞蛋派 - Quiché Lorraine

原料：
1 個派皮
3~4 個雞蛋
1 1/4 杯酸奶油 - sour cream
1 杯 colby cheese mixed with grated monterey jack (it can be mozzarella cheese, menonite, chihuahua cheese, etc.)
1/2 杯 cheddar cheese
3/4 杯 Parmesan cheese
15 條培根（我用切碎的 honey ham ）
鹽和胡椒粉調味（可以不用放鹽）
可以放些切碎的綠花菜、菠菜葉、彩椒粒做點綴

做法：
將派皮放入9寸玻璃派烤盤裏。
將所有東西混合均勻，倒入烤盤中。
烤箱預熱350度。把派皮邊緣刷上點水，防止溫度上升太快烤糊。
烤40分鍾直到中間凝固，稍稍放至溫熱後配沙拉吃